more

伏天必备的12道快手菜,荤素都有,消暑又开胃,照着做不愁没好菜

  辣椒炒小鱼干

  食材:小鱼干2两;青红辣椒7-8根;剁椒辣椒酱2勺;葱姜蒜若干;胡椒粉1勺;盐少许;生抽少许;鸡精少许;料酒少许

  做法:

  1、将青红椒切成小块儿,葱姜蒜切碎

  2、小鱼干用水泡软后,洗净控干水分

  3、热锅凉油,倒入葱姜蒜爆香

  4、放入小鱼干,料酒胡椒粉少许去腥,翻炒5分钟左右,可根据自己口味加入适量水,避免干锅。加1-2勺剁椒酱,炒至鱼干少许变软放入青红椒段儿,加入少许生抽提味儿,翻炒至青红椒变色,出锅

  口菇炒肉

  食材:口菇7-8个,猪瘦肉100g,地瓜粉适量,大葱1根,酱油适量,盐少许,料酒少许。

  做法

  1、将猪肉切片,加入酱油,盐,腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀,使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步骤

  2、将口菇过快速过沸水,捞起备用,油热锅,放入葱头爆香,放入肉片翻炒,等变色后捞起备用。

  3、加入少许油,倒入口菇进行翻炒,待熟后加入肉片一起翻炒,同时加入盐,料酒,酱油进行调味。

  4、待收汁后,放入葱段,即可出锅。

  花样香菇青菜

  食材:青菜500g、香菇100g、猪肉150g、盐少许、老抽1勺、姜适量、大蒜半头、鸡精少许

  做法:

  1、香菇洗净切丁,大蒜、姜切丁

  2、把整颗青菜头切断,然后稍微修剪成花型

  3、青菜头焯水,捞出控干后,加少许盐与鸡精腌制入味

  4、热油锅,放入肉丁炒至变色后,倒入姜蒜与香菇

  5、倒上老抽翻炒均匀后,加入适量的水

  6、调入少许的盐与鸡精,煮开后后一层薄芡

  7、出锅,装入青菜中即可

  白玉菇鸡蛋汤

  食材:白玉菇一斤,鸡蛋2个,虾米一把,葱头,葱花

  做法

  1、白玉菇洗干净,去掉头,放着备用;

  2、鸡蛋加入适量盐打散,加入适量温水搅拌;

  3、虾米洗干净备用;

  4、葱头拍扁,葱段切葱花;

  5、砂锅放入适量油,然后把葱头放入锅中爆香,加入适量水;

  6、然后把虾米放入锅中煮开发,放入白玉菇;

  7、继续煮开,然后把鸡蛋液倒入砂锅中,加入适量的盐;

  8、鸡蛋煮成蛋花撒上葱花就可以出锅了。

  霸王兔

  做法:

  1、把净兔肉斩成小丁,加盐、味精、姜葱水和湿淀粉拌匀,腌渍待用。

  2、锅里放熟菜油烧热,先下干青花椒、野山椒节、泡姜米、姜米和蒜米炒香出味,再下兔肉一起炒约2分钟。

  3、接着倒入青小米椒节和红小米椒节翻炒,其间加盐、鸡粉、味精和白糖调味。最后淋入藤椒油,起锅装盘后撒上熟白芝麻即成。

  文蛤烧麻鸡

  制作:

  1、选用每只重1000克左右的仔麻鸡,宰杀治净后,剁成块。

  2、另把文蛤洗净,先投沸水锅里汆一水,捞出来再用清水漂洗净。

  3、净锅放菜油和色拉油(各半),烧热后倒入麻鸡块、姜片、葱节、干辣椒节、香叶等,一起煸炒至水汽干时,烹米酒并掺适量鲜汤,放红烧酱油、生抽、白糖、盐和味精,烧至鸡肉刚熟即放入文蛤,改大火收至见油不见汁时(这样成菜才香),撒入葱花即可装盘。

  杭椒肉末

  食材:杭椒、猪肉末、橄榄菜、生抽、老抽、蚝油1、料酒、姜蒜

  做法:

  1、杭椒清洗干净后,切去根部,横着切成小段;

  2、炒锅烧热加入植物油,加入猪肉末煸炒至变色,下入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒煸炒上色,下入姜葱末爆香;

  3、下入切好的杭椒继续煸炒几下;

  4、再下入2汤匙橄榄菜煸炒均匀即可,橄榄菜、蚝油、生抽都有咸味,不需要加盐,全程大火煸炒,几分钟就出锅。

  焖锅养生山药

  食材:山药、胡萝卜、木耳、土豆、肉丁、辣椒、洋葱、肉酱、盐、老抽

  做法:

  1、锅里放油烧热,先把胡萝卜条和土豆条放进去炸熟,捞出来换锅入油加洋葱块和肉酱一起炒香,起锅装入小铁锅里垫底。

  2、净锅掺清水烧开,放入山药块并加盐和老抽,煮2分钟便倒出来控水,下油锅炸熟以后,捞出来备用。

  3、锅里放油烧热,先下肉丁和小米辣椒丁炒香,加肉酱炒匀再掺入少量鲜汤,随后把山药块和木耳放进去,边炒边调入盐、味精和鸡粉,炒香便起锅装入小铁锅,撒些葱花便可上桌。

  麻辣鸡爪

  材料:鸡爪2斤;卤料包1包;干辣椒1大大把;冰糖1把;酱油3大勺;料酒1大勺;盐适量

  做法:

  1.将鸡爪在滚水中去血水;然后用凉水冲洗干净后,剪去指甲;

  2.准备好料包,然后在锅里加水没过鸡爪,下料包加酱油;将其煮开后,锅不盖紧滴中小火煮20-30min,最后收水即可。

  辣子烧肥肠

  食材:熟猪肥肠5oo克,青椒、胡萝卜各50克,红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。

  做法

  1.将肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍,胡萝卜切片,青椒切小段,分别用开水焯出。

  2.炒锅注油烧热,下姜丝、红尖椒丝炒香,加入肥肠,烹入料酒,翻炒几下,

  3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤,烧透入味,

  4.加入青椒、胡萝卜片炒匀,用湿淀粉勾芡,淋上红油出锅即成。

  土豆烧排骨

  所需食材:排骨,土豆,生姜,八角,桂皮,糖色,香葱,食盐,十三香,蚝油,生抽

  做法:

  1、排骨买回来斩块,先用清水浸泡出血水,之后再用热水清洗干净并沥干;土豆切成排骨大小一般的菱形块。

  2、锅烧热放油,先下入八角、桂皮、姜片煸香,然后放入排骨一起煸炒,煸炒至排骨断生出肉香味即可。

  3、淋入糖色,用小火慢炒至排骨上色,然后加适量开水,再放入食盐,十三香,蚝油,生抽,之后烧开。

  4、排骨烧开后倒入电压力锅中,压制十分钟左右时,再放入之前切好的土豆块,将排骨与土豆同时炖熟。

  5、排骨土豆全部炖好之后,再倒回炒锅中,夹出大块香料不要,然后用大火将汤汁收干,最后撒上葱花即可出锅。

  韭菜炒香干

  所需食材:韭菜,香干,大蒜,红辣椒,生抽,蚝油,食盐,十三香,鸡精

  做法:

  1、香干先清洗干净切成片,韭菜切成3厘米左右的长段,红辣椒去头去籽切成丝。

  2、锅烧热倒油,油热之后下入蒜末炒香,再放入香干稍炒,炒一分钟左右再放入韭菜一起翻炒均匀。

  3、随后放适量生抽,少量蚝油,食盐,少量十三香,少量鸡精,快速翻炒入味即可出锅。

  韭菜不宜炒太久,断生马上出锅香味正浓,颜色也好看。


上一篇:赶在草莓季最后一次的Fraisier       下一篇:盘点这些奇葩水果,你吃过几哪几种?
文中图文均来源于网络,如有侵权请联系删除!
说点什么吧
  • 全部评论(0
    还没有评论,快来抢沙发吧!